Resumen:
Se presenta una investigación exhaustiva para diseñar la estructura administrativa integral de la microempresa Arepas de maíz Sarita en Pasto. El objetivo es integrar una guía para implementar mejoras enfocadas al crecimiento, competitividad e innovación de la empresa. Inicia con una introducción que destaca la importancia de un diseño administrativo sólido para el éxito de la microempresa, plantea un objetivo general orientado a innovar en productos que satisfagan las necesidades cambiantes de los clientes. Describe en detalle la metodología que incluye revisión de antecedentes, marco teórico sobre procesos administrativos, direccionamiento estratégico y diagnostico empresarial, así mismo presenta un marco conceptual con definiciones clave y el marco legal relevante a establecimientos de alimentos. Explica los objetivos específicos enfocados en realizar un diagnóstico interno, diseñar la estructura administrativa con un manual de funciones y procedimientos, y formular la misión, visión y principios corporativos. Detalla el desarrollo de la investigación, donde se profundiza las teorías administrativas y se conceptualizan términos cruciales. Finaliza con conclusiones destacando destacando la relevancia de definir funciones, realizar un diagnóstico y plantear un direccionamiento estratégico. En síntesis, la investigación entrega un diseño administrativo integral basado en un riguroso marco teórico, metodológico y legal para impulsar el crecimiento competitivo de la microempresa de una manera sostenible.
