Resumen:
El café constituye uno de los principales productos agrícolas del departamento de Nariño y representa una fuente fundamental de ingresos para numerosas comunidades rurales de la región. Dentro de su cadena productiva, el proceso de secado del grano de café para la obtención de café pergamino seco (CPS) es una etapa crítica, ya que influye directamente en la calidad física y sensorial del grano, en su estabilidad durante el almacenamiento y en su valor comercial. En diversas investigaciones se ha abordado el mejoramiento del secado de café mediante la incorporación de energía solar, ventilación forzada, instrumentación electrónica y estrategias de control automático. Estudios previos han demostrado que la automatización permite aumentar la estabilidad del proceso y mejorar la uniformidad del secado. Otros trabajos han resaltado que los secadores solares modulares y los sistemas activos con ventilación forzada contribuyen a disminuir el tiempo de secado, mejorar la eficiencia energética y reducir la dependencia de combustibles fósiles. Investigaciones más recientes sobre secadores híbridos controlados por sensores evidencian que el monitoreo en tiempo real de las variables del proceso permite mantener condiciones internas más estables y obtener un producto final de mejor calidad. En conjunto, estos antecedentes muestran una tendencia clara hacia el desarrollo de sistemas de secado más eficientes, sostenibles y técnicamente controlables, lo cual fundamenta la pertinencia del presente proyecto.
