Resumen:
El presente plan de negocios tiene como propósito evaluar la viabilidad de la creación del restaurante de comidas rápidas tipo fusión FUSIÓN BITE, ubicado en la ciudad de San Juan de Pasto, Nariño. El modelo de negocio se fundamenta en la oferta de productos gastronómicos innovadores que combinan sabores locales con influencias internacionales, orientados a satisfacer las necesidades de consumidores que buscan experiencias culinarias diferentes, rápidas y de calidad. El estudio de mercado evidenció una alta aceptación del concepto de comida fusión. A partir de una muestra de 119 personas, se identificó una frecuencia significativa de consumo de comidas rápidas y una disposición favorable hacia nuevas propuestas gastronómicas. Asimismo, se determinó la existencia de un mercado potencial insatisfecho, lo cual respalda la viabilidad comercial del proyecto. Desde el punto de vista técnico y operativo, se definieron los procesos productivos, la localización óptima del negocio y los requerimientos necesarios para su funcionamiento, con el propósito de garantizar la eficiencia de las operaciones y la calidad en la prestación del servicio.
