Resumen:
El presente trabajo de grado tiene como objetivo formular un plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de productos lácteos en la vereda El Espino, municipio de Aldana, departamento de Nariño, con el propósito de ofrecer productos lácteos de calidad, garantizar precios justos a los pequeños productores de leche y contribuir al desarrollo económico y social de la región. La investigación surge como respuesta a la problemática que enfrentan los pequeños ganaderos nariñenses, quienes se ven afectados por la inestabilidad y disminución del precio de la leche cruda, así como por la intermediación desleal en el mercado. Adicionalmente, se identifica la necesidad de ofrecer productos lácteos pasteurizados que garanticen condiciones adecuadas de higiene y seguridad alimentaria para los consumidores. Desde el punto de vista técnico, se definió el proceso productivo para la elaboración de leche pasteurizada, yogurt, queso campesino y cuajada, estableciendo los requerimientos de maquinaria, mano de obra y localización, concluyendo que la vereda El Espino es el lugar más adecuado para la implementación del proyecto. En el análisis organizacional se estructuró la empresa, definiendo cargos, funciones y perfiles del personal necesario para su operación. El estudio financiero evidenció que el proyecto es económicamente viable, ya que las proyecciones de ingresos, costos y gastos permiten alcanzar el punto de equilibrio y generar ingresos sostenibles en el tiempo. Los resultados obtenidos reflejan que la empresa puede operar de manera rentable, al tiempo que apoya a los productores locales mediante la compra de leche a precios justos y estables.
